Les lauréats du Prix Goût et Santé 2020
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12 finalistes avaient été sélectionnés en avril 2020. La finale du Prix Goût et Santé MAAF des artisans, qui s’est déroulée à Paris au sein de l’établissement Cuisine mode d’Emploi(s) de Thierry Marx, a permis de désigner les 4 lauréats dans chacune des 4 catégories : « recette à conserver », « recette salée », « recette sucrée » ou « recette à emporter », ainsi que le grand vainqueur de l’édition 2020 !
Découvrez les portraits de ces lauréats engagés pour soutenir une cuisine plaisir saine, locale et durable, qui ont su faire vibrer les papilles des membres du jury.
Les lauréats de l’édition 2020
- Julia Canu, artisan glacier à Lyon (69), dans la catégorie « Recette à conserver » ;
- Christophe Armani, cuisinier restaurateur à Nîmes (30), dans la catégorie « Recette salée » ;
- Peggy Dehout, maître pâtissier chocolatier confiseur à Keskastel (67), dans la catégorie « Recette sucrée » ;
- Laurent Ody, maître artisan charcutier traiteur à Dignac (16), dans la catégorie « Recette à emporter ».
Chaque lauréat recevra 5 000 €. Julia Canu qui a décroché le titre de « Grand Lauréat » de cette édition 2020 se voit attribuer une récompense de 10 000 €.
Cuisiner avec passion, c’est #MAAFaçonDêtre.
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Julia Canu, artisan glacier à Lyon (69), primée dans la catégorie « Recette à conserver » avec sa recette vitaminée de « Sorbet Détox ».
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À base de fruits et de légumes faibles en calories, pomme verte, fenouil, céleri, citron, ce sorbet "détox" se déguste aussi bien en dessert qu’en accompagnement ou en smoothie.
Julia Canu, artisan glacier à Lyon (69) et sa recette vitaminée de « Sorbet Détox ».
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Christophe Armani, cuisinier restaurateur à Nîmes (30), primé dans la catégorie « Recette salée » avec son plat « Le maquereau et la courgette marine en aigredoux ».
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« Le maquereau et la courgette marine en aigredoux ». Une recette salée 100% bio, sans gluten et sans lactose qui plaira aux personnes faisant un régime minceur car elle a un indice glycémique bas.
Christophe Armani, restaurateur à Nîmes (30), et sa recette « Le maquereau et la courgette marine en aigredoux ».
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Peggy Dehout, maître pâtissier chocolatier confiseur à Keskastel (67), primée dans la catégorie « Recette sucrée » avec son dessert « Choca’beille ».
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Ce dessert « Choca’beille » est composé d’un fond sablé chocolat à base de farine d’épeautre, de miel et de chocolat, d’un crémeux chocolat du Vietnam 73 %, avec un insert passion au pollen le tout nappé d’un glaçage chocolat grué cacao puis recouvert d’une tuile au grué de cacao et de pollen.
Peggy Dehout, maître pâtissier-chocolatier-confiseur à Keskastel (67), et sa recette « Choca’beille ».
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Laurent Ody, maître artisan charcutier traiteur à Dignac (16), primé dans la catégorie « Recette à emporter » pour son « Pâté croûte entre Charentes et Pyrénées ».
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« Pâté croûte entre Charentes et Pyrénées », une entrée conçue comme un rôti de porc avec pomme de terre, tomate et oignon le tout mis en croûte pour une dégustation facile et nomade.
Laurent Ody, maître artisan charcutier traiteur à Dignac (16) et son « Pâté croûte entre Charentes et Pyrénées ».
